Trên mỗi cung đường cố đô, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp một quán bánh ép Huế. Bạn đã biết bánh ép là gì chưa? Cách để làm ra món bánh ép thơm ngon là gì?Đến với Huế, khó mà bạn có thể cưỡng lại được món bánh ép tại đây.
Trên mỗi cung đường cố đô, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp một quán bánh ép Huế. Đây được xem như là món ăn đản sản để du khách ghé Huế thưởng thức. Và cũng là món ăn vặt thường ngày được người dân Huế yêu thích. Vậy bạn đã biết bánh ép là gì chưa? Cách để làm ra mẻ bánh ép thơm ngon là như thế nào?
Đôi nét về bánh ép Huế
Dù là người dân xứ Huế hay khách du lịch đến với Huế thì đều sẽ rất dễ dàng những quán bánh ép trên mọi cung đường cố đô. Cứ hễ chiều chiều, thì những người thợ làm bánh sẽ bắt đầu công việc của mình. Đây được xem như là một món bánh tuổi thơ của nhiều người dân Huế thế hệ 8x trở về sau. Đặc biệt là lứa tuổi học sinh, sinh viên thì đều thường “tạt qua” những quán ruột để đánh chén những chiếc bánh ép thơm ngon.
Vừa nhìn qua, thì có lẽ nhiều người sẽ nói rằng bánh ép Huế rất giống với bánh tráng nướng. Nhưng thực chất thì mùi vị hay cả cách chế biến đều rất khác nhau. Một chiếc bánh ép được tạo ra đều bằng phương pháp thủ công cả. Người thợ sẽ ép bánh bằng khuôn gang trên bếp than đỏ lửa. Sở dĩ người ta gọi nó là bánh ép, cũng bởi vì quy trình làm bánh khác biệt và sáng tạo.
Ở Huế, nơi được xem như cái nôi tạo nên món bánh ép, đó chính là Thuận An. Cũng bởi vì là nơi sinh ra những lứa bánh đầu tiên mà bánh ép Thuận An đặc biệt được nhiều du khách ghé đến.
Tìm hiểu cách làm bánh ép Huế truyền thống
Thường những du khách từ xa đến đều sẽ luôn có những thắc mắc đối với món bánh ép Huế. Làm thế nào mà có thể tạo ra được món bánh vừa ngon lại vừa bắt miệng đến như vậy. Thế thì, nguyên liệu để làm ra bánh ép là gì? Quy trình để chế biến ra hoàn chỉnh một cách bánh thơm ngon, chuẩn vị Huế sẽ ra sao? Cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu để làm ra bánh ép Huế
Có thể nói, món bánh ép khi đã được thưởng thức rồi thì rất dễ làm người ăn nó “nghiện”. Bởi vì bánh chính là sự hòa quyện nồng nàn, đầy đủ các hương vị là béo ngậy, dai dai, chua chua và giòn giòn. Một món bánh ngon như vậy lại chỉ được làm ra từ những nguyên liệu quen thuộc và dễ kiếm.
Ban đầu, bánh ép Huế chỉ đơn thuần là làm từ bột lọc cùng với thịt heo, trứng, hành lá, ăn kèm với rau sống và mắm ngọt. Tuy nhiên, hiện nay nhiều cửa hàng đã biến tấu thêm nhiều phiên bản bánh ép khác. Để có thể phù hợp với khẩu vị cũng như thị hiếu của nhiều vị khách. Bạn sẽ dễ dàng thấy được nhiều loại bánh ép như bánh ép nhân thịt, nhân tôm, nhân xúc xích, nhân bò khô, nhân trứng,… Về cơ bản, nguyên liệu của món bánh ép cũng rất đơn giản. Chỉ cần là bột lọc, trứng, thịt lợn, tôm, hành lá, rau thơm, dưa chuột, mắm, sả, ớt,…
Lưu ý chọn nguyên liệu làm bánh
Tuy những nguyên liệu rất là dễ tìm, nhưng để đảm bảo được chất lượng của bánh ép. Thì người thợ cần chú ý chọn nguyên liệu như sau:
- Khi chọn thịt lợn thì phải sạch, nên chọn thịt có cả nạc cả mỡ để nhân bánh không bị khô. Đổi lại bánh sẽ mềm và dễ ăn hơn.
- Chọn trứng gà phải tươi và rõ nguồn gốc. Trứng như vậy thì màu trứng sẽ được tự nhiên, đẹp mắt.
Bột lọc nhồi kỹ, nên cho thêm muối để bột đậm đà và mùi bột thơm hơn. - Rau sống ăn kèm: rau răm, xà lách, dưa chuột, xoài xanh, đu đủ và cà rốt ngâm chua ngọt,…
Quy trình làm ra chiếc bánh ép Huế thơm ngon
Quy trình làm bánh ép Huế rất là sáng tạo và khác biệt hẳn với những món bánh khác. Để làm ra được bánh này thì sẽ có 2 công đoạn chính. Cụ thể:
Công đoạn 1: Nặn nhân bánh
Đầu tiên, trộn thịt với một ít hành lá và ớt.
Bột lọc sẽ được nặn thành nhiều cục nhỏ, sau đó đặt nhân thịt đã được chuẩn bị lên trên.
Công đoạn 2: Ép bánh
Bôi dầu vào khuôn làm bằng gang, rồi để trên bếp than đỏ lửa.
Canh cho đến khi thấy lửa đã làm nóng khuôn gang rồi thì cho cục bột vào giữa. Ép xuống thật chặt và giữ 5-6 giây. Sau đó, mở khuôn ra, thêm trứng vào rồi tiếp tục ép thêm vài giây nữa. Cứ lật đều tay khoảng thêm 2-3 lần để bánh chín đều là được.
Việc ép bánh sẽ quyết định đến việc bánh ra là có ngon hay không. Chính vì thế, khi ép bánh thì phải canh thời điểm khuôn nóng vừa phải, ép thì nên đủ lực tay. Biết đảo tay lật bánh đúng lúc thì bánh sẽ đều, mùi thơm bay nức mũi
Pha nước chấm ngon chuẩn vị
Bánh ép Huế ra lò thơm ngon thôi thì chưa đủ. Kèm với bánh ép thì phải có một chén nước mắm chua chua ngọt ngọt. Cuốn bánh với rau sống rồi chấm vào chén nước mắm, phải nói là tuyệt đỉnh.
Bạn có thể pha nước mắm theo khẩu vị của mình. Tuy nhiên, có 2 cách pha nước chấm phổ biến mà người dân Huế thường làm là:
Nước chấm bánh ép được pha bằng nước mắm chua ngọt kèm ớt và tỏi.
Nước mắm chấm bánh pha bằng nước mắm và tương ớt hoặc ớt tươi.
Như vậy là quy trình làm ra món bánh ép Huế đã được hoàn thành rồi. Bây giờ chính là lúc để bạn thưởng thức món bánh. Vị béo ngậy nằm trong thịt và trứng cùng vị giòn tan của bột lọc. Rồi lại hòa quyện thêm sự thơm nồng của rau sống. Chấm vào nước mắm chua chua cay cay. Chắc chắn rằng ai đã ăn thì sẽ không thể ngừng ăn được nữa.
Thường thì mỗi chiếc bánh ép đều to chỉ khoảng một bàn tay của người lớn. Do đó, để ăn cho thỏa sức thì bạn nên lai rai khoảng 9-10 cái mới đã thèm. Mỗi lần khách gọi, chủ quán sẽ chồng một lúc nhiều dĩa bánh với nhau để bạn ăn thỏa thích. Đến khi tính tiền thì chỉ cần đếm dĩa rồi nhân với giá tiền là xong.
Bánh ép Huế chính là một món ăn đặc sản được ưa thích nhất mà bất kỳ ai đến Huế cũng đều lựa chọn. Qua bài viết, bạn đọc đã biết được cách tạo ra món bánh ép thơm ngon béo ngậy rồi đúng chưa nào. Hãy đến Huế ngay để thưởng thức món bánh đặc biệt này nhé!